Céréales de petit déjeuner: ce qui favorise la carie dentaire n’est pas les raisins secs, mais seulement le sucre

Haut les acides de la plaque dentaire sont un facteur de risque qui contribue à la formation de caries chez les enfants. Mais manger les flocons avec des raisins secs, sans ajout de sucre n’augmente pas de l’acide dans la plaque dentaire que les flocons seul, selon une nouvelle recherche menée à l’Université de l’Illinois à Chicago.

Certains dentistes croire doux, et les aliments collants comme des raisins secs, peuvent causer des caries, car ils sont difficiles à nettoyer des surfaces de la dent, a déclaré Christine Wu, professeur et directeur de recherche cariologia à l’UIC et investigateur principal de l’étude.

Mais des études ont montré que les raisins secs peuvent être rapidement éliminé de la surface des dents, tout comme les pommes, les bananes et le chocolat. Dans l’étude, publiée dans la revue Pediatric Dentistry, les enfants entre 7 et 11 ans a comparé quatre groupes d’aliments: les raisins secs, les flocons de son, de son de céréales disponibles sur le marché avec des raisins secs, et un mélange de flocons de son avec des raisins secs, en manque de sucre ajouté.

Le saccharose, ou sucre de table, et le sorbitol, un substitut de sucre, sont souvent utilisés dans les produits alimentaires, et ont également été dans ce test. Les enfants mâché et avalé la nourriture de l’épreuve dans un délai de deux minutes. L’acide produit par les bactéries de la plaque sur la surface de la dent a été mesurée à des intervalles.

Tous les aliments de l’examen, à l’exception de la solution de sorbitol, ont favorisé la production d’acide dans la plaque dentaire plus de 30 minutes plus tard, avec l’augmentation de la production entre 10 et 15 minutes. Wu a dit qu’il est « bien documenté » danger de l’acidité au niveau de la plaque qui met l’émail d’une dent à risque de la perte de minéraux qui peut conduire à la carie dentaire.

Les Religions  » Utreja, de la recherche scientifique et le dentiste jadis sur l’équipe de Wu, a déclaré que l’acidité sur la plaque n’a pas atteint ce point, après que les enfants ont consommé 10 grammes de raisins secs. L’ajout de raisins secs sans sucre ajouté pour les flocons de son, de ne pas augmenter les acides de la plaque dentaire que les flocons seul. Cependant, manger des céréales le commerce a conduit à un niveau plus élevé de l’acide de la plaque, atteignant dans ce Wu identifiée comme la zone de danger.

La plaque bactérienne sur la surface de la dent peut fermenter des sucres divers, tels que le glucose, le fructose ou le saccharose et de produire des acides qui peuvent favoriser la carie. Le saccharose, cependant, est également utilisé par les bactéries pour la production de polymères de sucre collant qui aident les bactéries restent à la surface des dents. Les raisins secs lui-même ne contient pas de saccharose.

Dans une étude précédente, les chercheurs ont identifié une série de composés naturels, des raisins secs qui peuvent inhiber la croissance de certaines bactéries orales liées à la carie dentaire ou de la maladie parodontale.

[Source: Sciencedaily]

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