La chair du reptile peut être dangereux de manger

Les reptiles sont élevés en captivité principalement pour leur peau, mais certains des restaurants et des groupes de la population (et de certains formats de télévision telles que les émissions de télé-réalité) également les utiliser pour leur viande. Une étude montre que la consommation de ces animaux peut avoir des effets secondaires qui mettent en question la sagesse de manger de cette « délicatesse ».

Les Parasites, les bactéries et les virus, et, dans une moindre mesure de la contamination par les métaux lourds et les résidus de médicaments vétérinaires, de manger la chair d’un reptile, il peut causer plusieurs problèmes de santé. C’est la conclusion d’une étude publiée dans l’International Journal of Food Microbiology, ce qui montre que les gens peuvent attraper certaines maladies (trichinose, pentastomiasi, gnatostomiasi et sparganosi) de manger de la viande de reptiles comme les crocodiles, les tortues, les lézards et les serpents.

Le risque microbiologique la plus évidente vient de la présence possible de bactéries pathogènes, en particulier Salmonella, Shigella, Escherichia coli, Yersinia enterolitica, Campylobacter, Clostridium et Staphylococcus aureus, ce qui peut causer des maladies de gravité variable

dit Simone Magnino, auteur de l’étude et chercheur à l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS). L’expert explique que les données sur les risques pour la santé publique sont encore rares, car il n’existe pas de données comparatives sur la viande est consommée, et la prévalence des agents pathogènes. En outre, il y a quelques articles de recherche publiés sur le cas de maladies associées à la consommation de la chair d’un reptile.

Même si la plupart des informations publiées sur ces risques est en relation avec les reptiles élevés comme des animaux domestiques, il y a aussi des publications relatives aux espèces sauvages ou ceux élevés en captivité

dit Magnino. Les Experts conseillent aux gens de congeler la viande, tout comme ils le feraient avec d’autres aliments d’origine animale, car cela désactive les parasites. L’industrie de transformation et de cuisson approprié (jamais de manger de la viande crue) peut même éliminer les agents pathogènes.

Le groupe scientifique sur les risques biologiques de l’autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) fournit des avis scientifiques indépendants sur les questions qui se rapportent directement ou indirectement à la sécurité alimentaire, y compris les risques associés à la consommation de la viande de reptiles. L’objectif de ces évaluations des risques est de fournir aux organes compétents (Commission européenne, Parlement européen, Conseil de l’UE et des États membres) une base scientifique, afin de les aider à élaborer une législation visant à assurer la protection des consommateurs.

Certains pays utilisent des tortues, des crocodiles, des serpents et des lézards, comme source de protéines dans la chaîne alimentaire humaine. Les viandes congelées importées de crocodiles, caïmans, iguanes et des pythons, peut être trouvé dans l’UE. Ces importations, qui sont en augmentation, proviennent principalement de l’Afrique du Sud, les États-unis et le Zimbabwe, et sont principalement en Belgique, en France, en Allemagne, aux pays-bas et le royaume-Uni.

[Source: Sciencedaily]

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