La pêche: les fruits de l’été

Une pêche contient un pourcentage très élevé de l’eau (90%), des oligo-éléments (y compris le fer et le potassium), de fibres, de la vitamine C (10% du besoin quotidien) et de la vitamine A (50% de l’apport quotidien recommandé). Sa chair juteuse est pas seulement un plaisir pour le palais, mais nous aide à mieux supporter la chaleur, il hydrate et aide à régénérer les sels minéraux perdus par la sueur.

Aussi semble avoir de grandes propriétés soporifiques, ce qui le rend parfait pour ceux qui souffrent d’insomnie. Riche en fibres insolubles, satisfait, très et est donc considérée comme rompidigiuno et pour ceux qui veulent rester à la lumière et dans la forme. Il est recommandé, cependant, de le manger loin des repas car elle nécessite la digestion, une « sure » que, contrastant avec des hydrates de carbone et les produits laitiers, peut créer ennuyeux fermentation intestinale. La pêche est une conséquence de la facilité de digestion, et pour cette raison, il est particulièrement indiqué pour les femmes enceintes qui souffrent de la gastrite iposecretive, l’échec de foie et des maladies de l’intestin dans lequel il y a de la constipation et de la déshydratation.

Une journée de pêche:

  • L’énergie de la collation et de la fraîcheur: la forte présence de sucres avec seulement 25 calories pour 100 g et une teneur en eau élevée.
  • Détoxification: il est légèrement laxatif et diurétique. A une action qui est annuelle ou bisannuelle, avec la présence de l’acide cyanhydrique.
  • Antioxydant: la présence de composés phytochimie phénoliques.
  • En réintégrant les sels minéraux.
  • Stimulateur de sucs gastriques.
  • Régulateur de la pression sanguine et du système nerveux à la teneur élevée en manganèse et de potassium. Protège de l’insomnie, de la nervosité et de la faiblesse.
  • Protection des yeux et de la peau, grâce à la quantité décente de B-carotène, que le corps transforme en rétinol ou vitamine A.
  • Un renforçateur des os et des dents, pour la teneur en fluor.
  • Stimulateur de mélanine, ce qui permet de bronzage et aide la peau à rester jeune et frais.

Provenance: l’arbre de la pêche est originaire de Chine, où il est considéré comme un symbole de l’immortalité. De là, en suivant les traces des caravanes de marchands, a été introduit en Perse, et plus tard, grâce à Alexandre le grand, dans tout le bassin méditerranéen. Les Romains connaissaient la pêche que dans le 1er siècle de notre ère.C. et, croyant qu’il provient de la perse, a attribué le nom botanique de Prunus persica. Les anciens Égyptiens avaient consacrée à la pêche à Arpocrate, dieu de l’enfance. C’est pas un hasard si les joues des enfants, pour leur douceur et fleshiness sont comparées avec leur pêche.

La plante: Prunus persica, produit du fruit, charnu et juteux de la peau un aspect velouté ou glabre, de couleur jaune à rouge profond pour atteindre la teinte du saumon. La pulpe, appelé « la drupa », est douce et parfumée et peut être, selon la variété, le blanc, le jaune ou le rouge. Le jus est acide, due à la présence de l’acide malique et l’acide citrique. II core, vous pouvez soumettre des adhérents (pêche duracina) ou libre (spiccagnola) à partir de la pulpe. L’arbre est capable de résister à des conditions météorologiques les plus extrêmes, allant de -18°C jusqu’à des climats subtropicaux. En Italie, la maturation des fruits a lieu à partir de la première décade de mai dans les régions du sud, à la fin du mois de septembre. Les régions productrices sont l’Emilie-Romagne, italie (le berceau de la production européenne, les nectarines et les pêches, qui bénéficie de l’IGP ou Indication Géographique Protégée), la Campanie, la Vénétie, Piémont, de la Ligurie.

Un peu de variété:

  • Jaune: la pulpe est juteuse, légèrement acidulée, hazel gratuit. Blanc: la pulpe est blanche et mousseuse, particulièrement aromatique, hazel-adhérentes.
  • Nectarines ou pêches, Noix: la pâte est de couleur blanche ou jaune, sucrée et croquante, sa peau est lisse et de couleur rougeâtre, hazel gratuit.
  • Percoca: convient pour le traitement industriel.
  • Merendella: intersection de la pêche et de pomme, particulièrement répandu dans la région de Calabre, son écorce est lisse et blanc à la couleur-vert, hazel gratuit.

La meilleure façon de profiter de la pêche est certainement l’un pour le prendre dans les morsures. Mais le fruit de l’été par excellence a de nombreuses applications dans la cuisine: l’important est de choisir la variété de droite. Pour la macédoine, par exemple, ainsi que pour la préparation de glaces, bavarois et souffle, le meilleur est le blanc, à la chair juteuse et sucrée. Pour l’emballage de confitures et de pâtisseries, le mieux, au lieu de la jaune, la pulpe juteuse et parfumée, ou de nectarines.

Vous pouvez le faire par la préparation au beurre, à la coque, pochés dans du vin ou de la sauce à la menthe, en peluche ou en sirop (excellent comme expectorant). La pêche est également un ingrédient de la requérante dans la préparation de thés aromatisés, des smoothies, des cocktails, des sorbets et des crèmes glacées.

Conseils beauté: cosmétiques, la pêche est largement exploitée; la pulpe de ses hydratant, exfoliant et de sébum-équilibrage de la charge est utilisé pour la préparation des crèmes, des masques, des savons et des huiles de bain. Vous pouvez préparer à la maison rapidement un masque rafraîchissant par le mélange d’une pêche (sans la peau) avec la crème liquide et laisser agir sur le visage pour une bonne demi-heure. Pour un beau teint, vous pouvez à la place utiliser un masque préparé avec les feuilles de la pêche-arbre de laisser en infusion dans du lait chaud. Si vous avez les cheveux gras, appliquer avant le shampooing pour un pack avec la pêche de la chair broyée avec de l’argile verte et le jus de citron.

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