Mettre les aliments sous le sel permet d’éviter le risque d’infections parasitaires?

Un lecteur de la Medicinalive a mis en nous une question intéressante: les anchois si vous vous mettez en sel permet d’éliminer le risque de parasites, avec une référence particulière à l’anisakis? Nous avons déjà parlé longtemps de ce parasite est typique de certains poissons et qui peut être transmise à l’homme, avec de nombreux risques pour la santé, par l’ingestion de poisson cru. Lorsque nous parlons de poisson cru, mais nous pensons généralement des sushis ou des fruits de mer, sans y penser, comme l’a justement nous informe de notre ami, l’exquis, et le traditionnel anchois sous le sel, les marinades, ou d’autres poissons qui sont traités de cette manière.

Des réponses dans ce cas, le dr. Mario Francesco Iasevoli, un Chirurgien à l’Unité d’Exploitation Complexes – Endocrinologie II Polyclinique de Naples:

“Malheureusement, la maison conserve, en vertu de la marinade, ne permettent pas d’éliminer l’anisakis. Saler, aussi, peut conduire à des inconvénients dans l’alimentaire et risques pour la santé. Le chlorure de sodium, en fait, conduit à l’extraction de l’eau et de protéines solubles dans l’eau, qui sont remplacés dans le poisson avec une forte augmentation de la teneur en sodium, qui peut aller d’une centaine de mg à environ 3,5 g, au détriment de vitamines et de minéraux. Le poisson traitée de la sorte peut donc augmenter le risque d’hypertension et de le rendre plus difficile à digérer les protéines contenues dans le”.

Les sardines ou les anchois, cependant, sont bons et en bonne santé générale, appartiennent à la catégorie de bleu de poisson, riche en oméga-3, mais aussi de précieux nutriments tels que le fer, le calcium, l’iode, le zinc et la vitamine A. dr. Iasevoli pas il sera, par conséquent, si nous les laissons aller pour un plat d’anchois conservés dans le sel et/ou mariné. La chose importante est de ne pas exagérer. Et vous comme le favori? En général, pour conserver les propriétés nutritionnelles du poisson, juste la cuisson quelques minutes. Avec les anchois, les petites et simple, vous ne pensez pas? Sur le blog, le Gingembre et la tomate,de nombreuses recettes de valeur!

Laisser un commentaire