Régime alimentaire pour l’anémie et des aliments riches en fer

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Lorsque nous parlons de l’anémie, une condition caractérisée par la diminution des globules rouges, mais surtout du contenu de l’hémoglobine, il est inévitable de penser à le fer. Bien que, en fait, il existe différents types d’anémie, l’une des formes les plus courantes est causée par une carence de ce minéral (on estime qu’elle touche environ 10% de la population). Voyons ensemble quels sont les aliments qui sont riches en fer, et la façon de modifier le régime.

Aliments riches en fer pour l’anémie

Pour prévenir une carence en fer anémie (ou anémie ferriprive), il est important de suivre un régime ad hoc, en se concentrant sur les aliments riches en fer, et, dans certains cas, en complétant l’alimentation avec des suppléments de fer. Parmi les aliments les plus riches en ce minéral précieux, nous trouvons:

  • Le foie de bovins
  • Faisan
  • Le lièvre
  • Palourdes
  • Grenouille
  • Les huîtres
  • Les moules
  • Le cœur de la viande de boeuf
  • Basse
  • Cheval
  • Cacao
  • Les haricots secs
  • Les lentilles
  • Pois chiches secs
  • Chocolat noir
  • Prunes séchées
  • Cacahuètes grillées
  • Noisettes
  • Frais et au sec
  • Amande séchée (décortiquées)
  • Les épinards

Il doit être immédiatement déclaré que l’absorption intestinale du fer est augmentée avec des aliments d’origine animale, en outre, la biodisponibilité (le pourcentage réel de fer que le corps est capable d’absorber et d’utiliser) est augmentée en combinaison avec l’acide ascorbique. La vitamine C, en fait, a un rôle important dans le métabolisme du fer, du calcium et se trouve dans de nombreux aliments d’origine végétale tels que les légumes, feuilles vertes, les tomates, les poivrons, agrumes, fruits rouges, kiwi, fraises, oranges, etc., selon certaines études, même modérée de l’activité physique, tels que, par exemple, une simple promenade, de faciliter l’absorption de ce minéral précieux.

Les aliments riches en fer durant la grossesse

Pendant la grossesse, les besoins quotidiens en fer est nettement plus grand. La dose recommandée est de 30 mg (par rapport à la dose de 18 mg pour les femmes adultes en âge de procréer). La carence de ce minéral met en danger non seulement la santé de la mère, mais aussi de l’enfant. Il est donc important de prendre les aliments tels que le foie, la viande de bœuf, les œufs, les fruits secs, les fraises, les cerises, les légumes à feuilles vertes, sauf les épinards. Bien que riche en fer, en effet, contiennent de l’acide oxalique, ce qui entrave l’absorption de ce minéral. Pour la vérité, il y a aussi d’autres aliments qui inhibent l’absorption du fer, tels que le lait et ses dérivés, le thé, le café, le vin, le cacao, les fibres, les épices, etc … Dans certains cas, le gynécologue peut vous conseiller de recourir à des suppléments.

Aliments riches en fer pour les végétariens

Les végétariens, en excluant de leur alimentation, la consommation de viande, de poisson, de mollusques et de crustacés, peut répondre à une carence en fer. La condition est nécessaire, car de nombreuses études ont prouvé qu’une alimentation végétarienne est nécessairement plus déficient de ce minéral que les non-végétariens. Le régime végétarien, qui a dans le professeur Umberto Veronesi, l’un de ses plus grands défenseurs, est un style de cuisine complète, tant qu’il est suivi de manière appropriée. Bien que le fer contenu dans les végétaux est assimilé à une difficulté, il est également vrai qu’il est plus sensible aux substances qui favorisent l’absorption tels que la vitamine C et d’autres acides organiques présents dans les fruits et légumes, et de certaines pratiques, telles que la levitations, la germination, la fermentation et le trempage avant la cuisson.

La nourriture végétale avec la plus haute teneur en fer sont:

  • La spiruline
  • Soja
  • Les graines de citrouille
  • Le Quinoa
  • La mélasse
  • Pâte de tomate
  • Haricots blancs
  • Les épinards
  • Les pêches, séchées,
  • Jus de prunes
  • Les lentilles
  • Chocolat noir
  • De son de blé
  • Le germe de blé
  • Tofu
  • Le Tempeh
  • Pistaches

Il faut le rappeler, également, que de fortes réserves de fer dans l’organisme est un facteur de risque de maladies chroniques. Des études récentes ont montré qu’un apport en fer peut faire du mal au cœur et favorisent les maladies du cœur.

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